Kicsiben nagyot alkotni
Gervai János
Michelin csillagos éttermek Vezető Sommelier-jeként találkozhattak velem a gasztronómia és a borok iránt érdeklődők, de emellett 2012 óta vezetem saját családi borászatomat az Etyek-Budai borvidéken.
Első generációs borászként vágtam a birtok építésébe – szőlőim az Etyeki Öreghegy és Szt. Orbán dűlőkben, pincém és feldolgozóm Budajenőn, a szülőfalumban találhatóak. Meggyőződésem, hogy lehet egyszerre tartalmas és mégis könnyeden elegáns borokat is készíteni ezen a területen.
Etyek-Budai borvidék
Magunkról
„Az ország legjobb étterméből a szőlősbe.”
A maximalizmus és precizitás nem tevékenységfüggő Gervai János esetében, hanem alapvetés. Pincészetében épp olyan rendet és tisztaságot tart, amilyen környezetből távozott nemrég: a Michelin-csillagos Stand étterem head sommelier állását adta fel a szőlőművelésért és saját pincészete továbbfejlesztéséért. Kíváncsiak voltunk a váltás körülményeire.
Haranghy Orsolya
Boraim
PinoT Noir
Leírás
Közepesen mély rubin szín. Kifejező illatában sok gyümölcs, cseresznye, málna, eper, kiegészítve egy könnyed füstös, bőrös jelleggel. Ízben a szép gyümölcsöket kifinomult fűszeresség követi. Bársonyos korty, érett tanninok, kiváló egyensúly.
Étel-bor párosítási javaslat
- Kacsamell vagy comb sütve, párolt lilakáposzta, hagymás tört burgonya
- Erdeigombás rizottó ördögszekér vagy vargánya gombával
Sauvignon Blanc
Leírás
Csillogó világoszöld szín. Illatában citrusok, a sauvignon blanc-ra jellemző zöldalma és egres. Kóstolva nagyon ízgazdag, finom savszerkezet, közepes test és kiváló egyensúly jellemzi. Ízében visszaköszön az egres, zöldalma és egy csepp zöldcitrom.
Étel-bor párosítási javaslat
- Kacsamáj pástétom, rebarbarás eper chutney, piritott briós
- Vajon grillezett zöldspárga, buggyantott tojással
Chardonnay
Leírás
Csillogó szalmasárga szín. A pohárba szagolva intenzív érett trópusi gyümölcsök köszönnek vissza. Ananász, banán, mangó és egy kis vanília. A korty hozza a hozzá fűzött reményeket az illat után. Gazdag és kiegyensúlyozott bor, de egyáltalán nem lomha és nehéz. Ízben gazdag, ananász és banán mellett citrusok és egy kis hordó fűszer is megjelenik.
Étel-bor párosítási javaslat
- Füstölt pisztráng vagy kecsege, langyos, vajas töksaláta
- Bőrös malaccsászár sült, cukkini tócsni, köményes káposztasaláta
Magnum Chardonnay
Leírás
A Magnum palack mindig egy exclusive és limitált kiszerelés. Köztudottan nagyobb presztízsű az ilyen palackba zárt bor, mivel lassabban érik, ezáltal megnő az érlelési pontenciál.
Csillogó szalmasárga szín. A pohárba szagolva intenzív, érett trópusi gyümölcsök köszönnek vissza. Ananász, banán, mangó és egy kis vanília. A korty hozza a hozzá fűzött reményeket az illat után. Gazdag és kiegyensúlyozott bor, de egyáltalán nem lomha és nehéz. Ízben gazdag, ananász és banán mellett citrusok és egy kis hordó fűszer is megjelenik.
Étel-bor párosítási javaslat
- Füstölt lazac, kapribogyó rozskenyér
- Bőrös malaccsászár sült, cukkini tócsni, köményes káposztasaláta
További termékeink
Csomagajánlatok
Látogassa meg áruházunkat, és válogasson csomagajánlataink közül kedvezőbb áron.
Ajándékcsomagok
Egy kiváló bor mindig jó ajándék, nézze meg ajándékcsomag kínálatunkat is.
